Hacendado (Mercadona) Harina preparado para elaborar pizzas. Het etiket geeft aan dat het een mix is: tarwebloem plus geroosterde tarwekiemen en droge gist (geen gewone pizzabloem). Ongeveer 11% eiwit volgens OFF. Prima voor een snelle thuispizza als je de gist er al in wilt hebben; behandel het niet als een pure bloem voor een lange koude rijs of voordeeg.
Bevat: tarwe
Hacendado (Mercadona) Harina preparado para elaborar pizzas. Het etiket geeft aan dat het een mix is: tarwebloem plus geroosterde tarwekiemen en droge gist (geen gewone pizzabloem). Ongeveer 11% eiwit volgens OFF. Prima voor een snelle thuispizza als je de gist er al in wilt hebben; behandel het niet als een pure bloem voor een lange koude rijs of voordeeg.
Het catalogusvenster voor Hacendado (Mercadona) Harina para Pizza is 18–36 uur bij 4°C (39°F). Pandough schat gist en timing uit dat venster plus hydratatie, zout, gistsoort en de temperaturen die het deeg echt ziet.
De fermentatietijd hangt ook af van deegtemperatuur, hoeveelheid gist, hydratatie en de verdeling tussen warme en koude rijs.
pizza, supermarket, budget, accessible, mercadona, own-brand
Absorptie | 56% |
Asgehalte | 0.55% |
Mengtijd | 6-10 min |
Harina para Pizza | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Sterk |
P/L | 0.50 | 0.65+0.15 |
Proteïne | 11% | 13.5%+2.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | 4-8h 22°C | — |
