Hacendado (Mercadona) Harina preparado para elaborar pizzas. To gotowa mieszanka: mąka pszenna, prażone zarodki pszenne i drożdże suszone (to nie jest czysta mąka na pizzę). Około 11% białka według OFF. Sprawdzi się do szybkiej domowej pizzy, jeśli chcesz mieć drożdże od razu w składzie; nie traktuj jej jak czystej mąki do długiego wyrastania w chłodzie czy do rozczynów.
Zawiera: pszenica
Hacendado (Mercadona) Harina preparado para elaborar pizzas. To gotowa mieszanka: mąka pszenna, prażone zarodki pszenne i drożdże suszone (to nie jest czysta mąka na pizzę). Około 11% białka według OFF. Sprawdzi się do szybkiej domowej pizzy, jeśli chcesz mieć drożdże od razu w składzie; nie traktuj jej jak czystej mąki do długiego wyrastania w chłodzie czy do rozczynów.
Okno katalogowe dla Hacendado (Mercadona) Harina para Pizza to 18–36 godzin w 4°C (39°F). Pandough szacuje drożdże i czas na podstawie tego okna oraz hydratacji, soli, rodzaju drożdży i temperatur, które ciasto naprawdę widzi.
Czas fermentacji zależy też od temperatury ciasta, ilości drożdży, hydratacji oraz podziału na fermentację ciepłą i zimną.
pizza, supermarket, budget, accessible, mercadona, own-brand
Absorpcja | 56% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Czas mieszania | 6-10 min |
Harina para Pizza | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna |
P/L | 0.50 | 0.65+0.15 |
Białko | 11% | 13.5%+2.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | 4-8h 22°C | — |
