Harimsa Fuerza
Harimsa
Mąka chlebowa wysokoglutenowa (13,5% białka, W~330) od Harimsa, wiodącego hiszpańskiego producenta mąki. Wszechstronna mąka profesjonalna zaprojektowana do chleba z długą fermentacją, pizzy i ciast wzbogaconych jak panettone. Mocna struktura glutenu zapewnia doskonałe wypieczenie i objętość. Powszechnie stosowana w hiszpańskich piekarniach i pizzeriach jako niezawodna mocna mąka uniwersalna.
Optymalna hydratacja: 62% – 70%
Bardzo silna mąka, idealna do długiego garowania w chłodzie (48-72h). Wytrzyma wymagające receptury.
Optymalna fermentacja: 8-16 godzinw 22°C
OficjalneMąka wysokoglutenowa do długiej fermentacji. Odpowiednia do chleba, pizzy i ciast wzbogaconych. Mocna struktura glutenu wytrzymuje wydłużony czas.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 64% |
Zawartość popiołu | 0.6% |
Czas mieszania | 10-15 min |
Harimsa Harimsa Fuerza to o sile W330, 13.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.65, zalecaną hydratacją 62–70%, i 64% absorpcji. Mąka chlebowa wysokoglutenowa (13,5% białka, W~330) od Harimsa, wiodącego hiszpańskiego producenta mąki. Wszechstronna mąka profesjonalna zaprojektowana do chleba z długą fermentacją, pizzy i ciast wzbogaconych jak panettone. Mocna struktura glutenu zapewnia doskonałe wypieczenie i objętość. Powszechnie stosowana w hiszpańskich piekarniach i pizzeriach jako niezawodna mocna mąka uniwersalna. Najlepiej fermentuje przez 8–16 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka wysokoglutenowa do długiej fermentacji. Odpowiednia do chleba, pizzy i ciast wzbogaconych. Mocna struktura glutenu wytrzymuje wydłużony czas.
high-gluten, fuerza, bread-flour, versatile, professional, spanish, long-fermentation, pizza, panettone