Harimsa Fuerza
Harimsa
スペインを代表する製粉メーカー Harimsa の高グルテン強力粉（タンパク質13.5%、W~330）。長期発酵のパンやピザ、パネトーネなどのリッチな生地向けに作られた、汎用性の高いプロ用粉。強いグルテン構造により、優れたオーブンスプリングとボリュームが得られる。スペインのパン屋やピッツェリアで、信頼できる万能強力粉として広く使われている。
最適な加水率: 62% – 70%
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 8-16 時間温度 22°C
公式長期発酵用の高グルテン粉。パン、ピザ、リッチな生地に最適。強いグルテン構造で長時間の過酷な発酵にも耐える。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 64% |
灰分 | 0.6% |
ミキシング時間 | 10-15 min |
Harimsa Harimsa Fuerzaは強度 W330, タンパク質 13.5%, P/L比 0.65, 推奨加水率 62–70%, および 吸水率 64%です。 スペインを代表する製粉メーカー Harimsa の高グルテン強力粉（タンパク質13.5%、W~330）。長期発酵のパンやピザ、パネトーネなどのリッチな生地向けに作られた、汎用性の高いプロ用粉。強いグルテン構造により、優れたオーブンスプリングとボリュームが得られる。スペインのパン屋やピッツェリアで、信頼できる万能強力粉として広く使われている。 常温（22°C）で8〜16時間発酵させるのが最適です。 長期発酵用の高グルテン粉。パン、ピザ、リッチな生地に最適。強いグルテン構造で長時間の過酷な発酵にも耐える。
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