Harimsa Fuerza
강함스페인
Harimsa Harina de Fuerza는 스페인산 강력분입니다. 제분소에서 최소 W 300을 보장하며 단백질 함량은 약 12.9%입니다. 파네토네, 로스콘, 샌드위치 빵 등 고발효 반죽에 적합합니다. 봉지에 아스코르브산과 효소가 표기되어 있습니다. W 값은 330이 아닌 300을 최소 기준으로 삼으세요.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 13.5%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 9시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–15시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 2–51시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 64–74%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Harimsa Harina de Fuerza는 스페인산 강력분입니다. 제분소에서 최소 W 300을 보장하며 단백질 함량은 약 12.9%입니다. 파네토네, 로스콘, 샌드위치 빵 등 고발효 반죽에 적합합니다. 봉지에 아스코르브산과 효소가 표기되어 있습니다. W 값은 330이 아닌 300을 최소 기준으로 삼으세요.
high-gluten, fuerza, bread-flour, versatile, professional, spanish, long-fermentation, pizza, panettone
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
흡수율 | 64% |
회분 함량 | 0.6% |
반죽 시간 | 10-15 min |
Harimsa Fuerza vs Harina para Pizza
강도
강함중간P/L
0.650.50-0.15단백질
13.5%11%-2.5%가수율
——숙성
—4-8h 22°CHarimsa Fuerza vs Harina para Pizza
Harimsa Fuerza | ||
|---|---|---|
강도 | 강함 | 중간 |
P/L | 0.65 | 0.50-0.15 |
단백질 | 13.5% | 11%-2.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | 4-8h 22°C |