Harimsa Fuerza
Harimsa
Farinha de trigo de alta força (13,5% de proteína, W~330) da Harimsa, principal produtora de farinha da Espanha. Farinha profissional versátil, projetada para pães de longa fermentação, pizza e massas enriquecidas como panetone. A estrutura forte de glúten proporciona excelente salto de forno e volume. Amplamente utilizada em padarias e pizzarias espanholas como uma farinha forte multiuso confiável.
Hidratação ideal: 62% – 70%
Farinha muito forte, ideal para fermentação a frio prolongada (48-72h). Suporta receitas exigentes.
Fermentação ideal: 8-16 horasa 22°C
OficialFarinha de alta força para longa fermentação. Indicada para pães, pizzas e massas enriquecidas. A estrutura forte de glúten aguenta tempos prolongados.
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Fez uma fornada incrível?
Compartilhe sua receita em uma comunidade de pizza/panificação e ganhe 3 meses de PRO grátis.
Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 64% |
Teor de Cinzas | 0.6% |
Tempo de Mistura | 10-15 min |
Harimsa Harimsa Fuerza é força W330, 13.5% de proteína, uma relação P/L de 0.65, um intervalo de hidratação recomendado de 62–70%, e 64% de absorção. Farinha de trigo de alta força (13,5% de proteína, W~330) da Harimsa, principal produtora de farinha da Espanha. Farinha profissional versátil, projetada para pães de longa fermentação, pizza e massas enriquecidas como panetone. A estrutura forte de glúten proporciona excelente salto de forno e volume. Amplamente utilizada em padarias e pizzarias espanholas como uma farinha forte multiuso confiável. Fermenta melhor por 8–16 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha de alta força para longa fermentação. Indicada para pães, pizzas e massas enriquecidas. A estrutura forte de glúten aguenta tempos prolongados.
high-gluten, fuerza, bread-flour, versatile, professional, spanish, long-fermentation, pizza, panettone