Harimsa Fuerza
Farinha de trigo de alta força (13,5% de proteína, W~330) da Harimsa, principal produtora de farinha da Espanha. Farinha profissional versátil, projetada para pães de longa fermentação, pizza e massas enriquecidas como panetone. A estrutura forte de glúten proporciona excelente salto de forno e volume. Amplamente utilizada em padarias e pizzarias espanholas como uma farinha forte multiuso confiável.
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Especificações Técnicas
Absorção | 64% |
Teor de Cinzas | 0.6% |
Tempo de Mistura | 10-15 min |
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Harimsa Harimsa Fuerza é força W330, 13.5% de proteína, uma relação P/L de 0.65, um intervalo de hidratação recomendado de 62–70%, e 64% de absorção. Farinha de trigo de alta força (13,5% de proteína, W~330) da Harimsa, principal produtora de farinha da Espanha. Farinha profissional versátil, projetada para pães de longa fermentação, pizza e massas enriquecidas como panetone. A estrutura forte de glúten proporciona excelente salto de forno e volume. Amplamente utilizada em padarias e pizzarias espanholas como uma farinha forte multiuso confiável. Fermenta melhor por 8–16 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha de alta força para longa fermentação. Indicada para pães, pizzas e massas enriquecidas. A estrutura forte de glúten aguenta tempos prolongados.
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