Harimsa Fuerza
Harimsa
Hochgluten-Brotmehl (13,5% Protein, W~330) von Harimsa, Spaniens führendem Mehlhersteller. Vielseitiges professionelles Mehl für Brote mit langer Gärung, Pizza und angereicherte Teige wie Panettone. Die starke Glutenstruktur bietet hervorragenden Ofentrieb und Volumen. Weit verbreitet in spanischen Bäckereien und Pizzerien als zuverlässiges Allzweck-Starkmehl.
Optimale Hydratation: 62% – 70%
Sehr starkes Mehl, ideal für lange kalte Fermentation (48-72h). Kann anspruchsvolle Rezepte verarbeiten.
Optimale Fermentation: 8-16 Stundenbei 22°C
OffiziellHochglutenmehl für lange Gärung. Geeignet für Brot, Pizza und angereicherte Teige. Starke Glutenstruktur hält langen Zeiten stand.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 64% |
Aschegehalt | 0.6% |
Mischzeit | 10-15 min |
Harimsa Harimsa Fuerza ist W330 Stärke, 13.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.65, einer empfohlenen Hydratation von 62–70%, und 64% Wasseraufnahme. Hochgluten-Brotmehl (13,5% Protein, W~330) von Harimsa, Spaniens führendem Mehlhersteller. Vielseitiges professionelles Mehl für Brote mit langer Gärung, Pizza und angereicherte Teige wie Panettone. Die starke Glutenstruktur bietet hervorragenden Ofentrieb und Volumen. Weit verbreitet in spanischen Bäckereien und Pizzerien als zuverlässiges Allzweck-Starkmehl. Optimale Gärung über 8–16 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Hochglutenmehl für lange Gärung. Geeignet für Brot, Pizza und angereicherte Teige. Starke Glutenstruktur hält langen Zeiten stand.
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