Harina para Pizza
Hacendado (Mercadona)
Pizzamehl-Mischung der Eigenmarke Hacendado von Spaniens größter Supermarktkette Mercadona. Weit verfügbare Budget-Option für Heim-Pizzaiolos. Als gebrauchsfertige Mischung mit Mehl, Hefe und Enzymen erhältlich. Der Proteingehalt von ca. 11% macht sie für Standard-Pizza-Anwendungen geeignet.
Optimale Hydratation: 55% – 62%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 4-8 Stundenbei 22°C
GetestetKurze warme Gärung für schnelle Zubereitung. Geeignet für Pizza am selben Tag. Teig kann aufgrund des mäßigen Proteingehalts etwas weniger dehnbar sein.
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Technische Daten
Wasseraufnahme | 56% |
Aschegehalt | 0.55% |
Mischzeit | 6-10 min |
Hacendado (Mercadona) Harina para Pizza ist W250 Stärke, 11% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.50, einer empfohlenen Hydratation von 55–62%, und 56% Wasseraufnahme. Pizzamehl-Mischung der Eigenmarke Hacendado von Spaniens größter Supermarktkette Mercadona. Weit verfügbare Budget-Option für Heim-Pizzaiolos. Als gebrauchsfertige Mischung mit Mehl, Hefe und Enzymen erhältlich. Der Proteingehalt von ca. 11% macht sie für Standard-Pizza-Anwendungen geeignet. Optimale Gärung über 4–8 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Kurze warme Gärung für schnelle Zubereitung. Geeignet für Pizza am selben Tag. Teig kann aufgrund des mäßigen Proteingehalts etwas weniger dehnbar sein.
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