Hacendado (Mercadona) Harina para Pizza

Name: Hacendado (Mercadona) Harina para Pizza
Brand: Hacendado (Mercadona)

MittelSpanien

Hacendado (Mercadona) Harina preparado para elaborar pizzas. Das Etikett zeigt eine Backmischung: Weizenmehl plus geröstete Weizenkeime und Trockenhefe (kein reines Pizzamehl). Ca. 11 % Protein laut OFF. Völlig okay für schnelle Pizza zu Hause, wenn du die Hefe direkt drin haben willst; behandle es nicht wie ein reines Mehl für lange kalte Gare oder Vorteige.

Enthält: Weizen

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

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Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Basierend auf dem erfassten Zeitfenster dieses Mehls erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 6 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4–8 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 18–36 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 57–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.

Fermentationsspanne von Hacendado (Mercadona) Harina para Pizza

Das Katalogfenster für Hacendado (Mercadona) Harina para Pizza ist 18–36 Stunden bei 4°C (39°F). Pandough schätzt Hefe und Timing aus diesem Fenster plus Hydration, Salz, Hefeart und den Temperaturen, die der Teig wirklich sieht.

Die Fermentationszeit hängt auch von Teigtemperatur, Hefemenge, Hydration und der Aufteilung zwischen warmer und kalter Gare ab.