Harina para Pizza
Hacendado (Mercadona)
Mélange de farine à pizza de la marque de distributeur Mercadona, la plus grande chaîne de supermarchés d'Espagne. Une option économique et très accessible pour les pizzaiolos amateurs. Se présente sous la forme d'un mélange prêt à l'emploi contenant de la farine, de la levure et des enzymes. Sa teneur en protéines d'environ 11 % la rend adaptée aux pizzas classiques.
Hydratation optimale: 55% – 62%
Farine de force moyenne. Idéale pour une cuisson le jour même ou une fermentation à froid plus courte (12-24 h). Maintenir une hydratation modérée.
Fermentation optimale : 4-8 heuresà 22°C
TestéFermentation courte au chaud pour un résultat rapide. Idéal pour les pizzas du jour même. La pâte peut être légèrement moins extensible en raison d'une teneur modérée en protéines.
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Fier de votre création ?
Partagez votre recette sur une communauté de pizza/boulange et profitez de 3 mois de PRO gratuits.
Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 56% |
Taux de cendres | 0.55% |
Temps de pétrissage | 6-10 min |
Hacendado (Mercadona) Harina para Pizza est force de W250, 11 % de protéines, un rapport P/L de 0.50, une plage d'hydratation recommandée de 55–62 %, et 56 % d'absorption. Mélange de farine à pizza de la marque de distributeur Mercadona, la plus grande chaîne de supermarchés d'Espagne. Une option économique et très accessible pour les pizzaiolos amateurs. Se présente sous la forme d'un mélange prêt à l'emploi contenant de la farine, de la levure et des enzymes. Sa teneur en protéines d'environ 11 % la rend adaptée aux pizzas classiques. Il fermente de manière optimale pendant 4–8 heures à temp. ambiante (22°C). Fermentation courte au chaud pour un résultat rapide. Idéal pour les pizzas du jour même. La pâte peut être légèrement moins extensible en raison d'une teneur modérée en protéines.
pizza, supermarket, budget, accessible, mercadona, own-brand