Hacendado (Mercadona)Harina para Pizza
Mélange de farine à pizza de la marque de distributeur Mercadona, la plus grande chaîne de supermarchés d'Espagne. Une option économique et très accessible pour les pizzaiolos amateurs. Se présente sous la forme d'un mélange prêt à l'emploi contenant de la farine, de la levure et des enzymes. Sa teneur en protéines d'environ 11 % la rend adaptée aux pizzas classiques.
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Caractéristiques techniques
Absorption | 56% |
Taux de cendres | 0.55% |
Temps de pétrissage | 6-10 min |
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Hacendado (Mercadona) Harina para Pizza est force de W250, 11 % de protéines, un rapport P/L de 0.50, une plage d'hydratation recommandée de 55–62 %, et 56 % d'absorption. Mélange de farine à pizza de la marque de distributeur Mercadona, la plus grande chaîne de supermarchés d'Espagne. Une option économique et très accessible pour les pizzaiolos amateurs. Se présente sous la forme d'un mélange prêt à l'emploi contenant de la farine, de la levure et des enzymes. Sa teneur en protéines d'environ 11 % la rend adaptée aux pizzas classiques. Il fermente de manière optimale pendant 4–8 heures à temp. ambiante (22°C). Fermentation courte au chaud pour un résultat rapide. Idéal pour les pizzas du jour même. La pâte peut être légèrement moins extensible en raison d'une teneur modérée en protéines.
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