Harina para Pizza
Hacendado (Mercadona)
스페인 최대 슈퍼마켓 체인 Mercadona의 자체 브랜드 피자 밀가루 믹스. 홈 피자이올로를 위한 널리 접근 가능한 저렴한 옵션. 밀가루, 이스트, 효소가 포함된 바로 사용 가능한 믹스 형태로 제공된다. 약 11%의 단백질 함량으로 일반적인 피자 용도에 적합하다.
최적 가수율: 55% – 62%
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 4-8 시간온도 22°C
검증됨빠른 완성을 위한 짧은 고온 발효. 당일 피자에 적합하다. 단백질 함량이 중간 정도이므로 도우의 신장성이 약간 떨어질 수 있다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 56% |
회분 함량 | 0.55% |
반죽 시간 | 6-10 min |
Hacendado (Mercadona) Harina para Pizza은(는) W250 강도, 11% 단백질, P/L 비율 0.50, 권장 가수율 범위 55–62%, 및 56% 흡수율입니다. 스페인 최대 슈퍼마켓 체인 Mercadona의 자체 브랜드 피자 밀가루 믹스. 홈 피자이올로를 위한 널리 접근 가능한 저렴한 옵션. 밀가루, 이스트, 효소가 포함된 바로 사용 가능한 믹스 형태로 제공된다. 약 11%의 단백질 함량으로 일반적인 피자 용도에 적합하다. 실온 (22°C)에서 4–8시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 빠른 완성을 위한 짧은 고온 발효. 당일 피자에 적합하다. 단백질 함량이 중간 정도이므로 도우의 신장성이 약간 떨어질 수 있다.
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