Hacendado (Mercadona) Harina para Pizza 발효 범위
Hacendado (Mercadona) Harina para Pizza의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 18–36시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Hacendado (Mercadona) Harina para Pizza
중간스페인
Hacendado (Mercadona) Harina preparado para elaborar pizzas. 밀가루에 구운 밀 배아와 건조 효모가 첨가된 프리믹스입니다(일반 피자용 밀가루 아님). 단백질 함량은 약 11%입니다. 효모가 포함되어 있어 빠른 홈 피자에 적합하지만, 장시간 저온 숙성 반죽이나 프리퍼먼트용 깨끗한 밀가루로 취급하지 마세요.
원재료: 밀
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 6시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–8시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 18–36시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 57–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
Hacendado (Mercadona) Harina preparado para elaborar pizzas. 밀가루에 구운 밀 배아와 건조 효모가 첨가된 프리믹스입니다(일반 피자용 밀가루 아님). 단백질 함량은 약 11%입니다. 효모가 포함되어 있어 빠른 홈 피자에 적합하지만, 장시간 저온 숙성 반죽이나 프리퍼먼트용 깨끗한 밀가루로 취급하지 마세요.
Hacendado (Mercadona) Harina para Pizza vs Harimsa Fuerza
Harimsa Fuerza 밀가루 상세 보기pizza, supermarket, budget, accessible, mercadona, own-brand
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
흡수율 | 56% |
회분 함량 | 0.55% |
반죽 시간 | 6-10 min |
Harina para Pizza vs Harimsa Fuerza
강도
중간강함P/L
0.500.65+0.15단백질
11%13.5%+2.5%가수율
——숙성
4-8h 22°C—Harina para Pizza vs Harimsa Fuerza
Harina para Pizza | ||
|---|---|---|
강도 | 중간 | 강함 |
P/L | 0.50 | 0.65+0.15 |
단백질 | 11% | 13.5%+2.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | 4-8h 22°C | — |