Hacendado (Mercadona) Harina preparado para elaborar pizzas. Etiketten visar att det är en premix: vetemjöl plus rostade vetegroddar och torrjäst (inte ett rent pizzamjöl). Cirka 11 % protein på OFF. Funkar fint för snabb hempizza om du vill ha jästen färdigblandad; behandla det inte som ett rent mjöl för långa kalldegar eller fördegar.
Innehåller: vete
Hacendado (Mercadona) Harina preparado para elaborar pizzas. Etiketten visar att det är en premix: vetemjöl plus rostade vetegroddar och torrjäst (inte ett rent pizzamjöl). Cirka 11 % protein på OFF. Funkar fint för snabb hempizza om du vill ha jästen färdigblandad; behandla det inte som ett rent mjöl för långa kalldegar eller fördegar.
Katalogfönstret för Hacendado (Mercadona) Harina para Pizza är 18–36 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.
Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.
pizza, supermarket, budget, accessible, mercadona, own-brand
Vattenabsorption | 56% |
Askhalt | 0.55% |
Blandningstid | 6-10 min |
Harina para Pizza | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
P/L | 0.50 | 0.65+0.15 |
Protein | 11% | 13.5%+2.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | 4-8h 22°C | — |
