Harimsa Fuerza
Harimsa
Brödvetemjöl med hög glutenhalt (13,5 % protein, W~330) från Harimsa, Spaniens ledande mjölproducent. Mångsidigt professionellt mjöl framtaget för bröd med lång jäsningstid, pizza och söta, feta degar som panettone. Den starka glutenstrukturen ger utmärkt ugnshävning och volym. Används flitigt i spanska bagerier och pizzerior som ett pålitligt och starkt allroundmjöl.
Optimal hydrering: 62% – 70%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 8-16 timmarvid 22°C
OfficiellMjöl med hög glutenhalt för lång jäsningstid. Passar till bröd, pizza och söta/feta degar. Den starka glutenstrukturen klarar långa jäsningstider.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 64% |
Askhalt | 0.6% |
Blandningstid | 10-15 min |
Harimsa Harimsa Fuerza är W330-styrka, 13.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.65, en rekommenderad hydrering på 62–70%, och 64% absorption. Brödvetemjöl med hög glutenhalt (13,5 % protein, W~330) från Harimsa, Spaniens ledande mjölproducent. Mångsidigt professionellt mjöl framtaget för bröd med lång jäsningstid, pizza och söta, feta degar som panettone. Den starka glutenstrukturen ger utmärkt ugnshävning och volym. Används flitigt i spanska bagerier och pizzerior som ett pålitligt och starkt allroundmjöl. Det jäser bäst under 8–16 timmar vid rumstemp. (22°C). Mjöl med hög glutenhalt för lång jäsningstid. Passar till bröd, pizza och söta/feta degar. Den starka glutenstrukturen klarar långa jäsningstider.
high-gluten, fuerza, bread-flour, versatile, professional, spanish, long-fermentation, pizza, panettone