Harimsa Fuerza
Brödvetemjöl med hög glutenhalt (13,5 % protein, W~330) från Harimsa, Spaniens ledande mjölproducent. Mångsidigt professionellt mjöl framtaget för bröd med lång jäsningstid, pizza och söta, feta degar som panettone. Den starka glutenstrukturen ger utmärkt ugnshävning och volym. Används flitigt i spanska bagerier och pizzerior som ett pålitligt och starkt allroundmjöl.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 64% |
Askhalt | 0.6% |
Blandningstid | 10-15 min |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Harimsa Harimsa Fuerza är W330-styrka, 13.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.65, en rekommenderad hydrering på 62–70%, och 64% absorption. Brödvetemjöl med hög glutenhalt (13,5 % protein, W~330) från Harimsa, Spaniens ledande mjölproducent. Mångsidigt professionellt mjöl framtaget för bröd med lång jäsningstid, pizza och söta, feta degar som panettone. Den starka glutenstrukturen ger utmärkt ugnshävning och volym. Används flitigt i spanska bagerier och pizzerior som ett pålitligt och starkt allroundmjöl. Det jäser bäst under 8–16 timmar vid rumstemp. (22°C). Mjöl med hög glutenhalt för lång jäsningstid. Passar till bröd, pizza och söta/feta degar. Den starka glutenstrukturen klarar långa jäsningstider.
high-gluten, fuerza, bread-flour, versatile, professional, spanish, long-fermentation, pizza, panettone