Harimsa Fuerza
SilnáŠpanělsko
Harimsa Harina de Fuerza, Spanish high-gluten bread flour. Mill guarantees minimum W 300 and lists about 12.9% protein. Aimed at panettone, roscón, sandwich bread and other high-development doughs. Ascorbic acid and enzymes on the bag. Use the W as a floor, not 330.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9 h při 22°C, v rozmezí 4,5–15 h. V lednici při 4°C vydrží 2–51 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 64–74 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Harimsa Harina de Fuerza, Spanish high-gluten bread flour. Mill guarantees minimum W 300 and lists about 12.9% protein. Aimed at panettone, roscón, sandwich bread and other high-development doughs. Ascorbic acid and enzymes on the bag. Use the W as a floor, not 330.
high-gluten, fuerza, bread-flour, versatile, professional, spanish, long-fermentation, pizza, panettone
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 64% |
Obsah popela | 0.6% |
Čas hnětení | 10-15 min |
Harimsa Fuerza vs Harina para Pizza
Síla
SilnáStředníP/L
0.650.50-0.15Bílkoviny
13.5%11%-2.5%Hydratace
——Zrání
—4-8h 22°CHarimsa Fuerza vs Harina para Pizza
Harimsa Fuerza | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Střední |
P/L | 0.65 | 0.50-0.15 |
Bílkoviny | 13.5% | 11%-2.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 4-8h 22°C |