Harimsa Fuerza
Harimsa
Broodbloem met hoog glutengehalte (13,5% proteïne, W~330) van Harimsa, Spanje's toonaangevende bloemproducent. Veelzijdige professionele bloem ontworpen voor brood met lange fermentatie, pizza en verrijkte degen zoals panettone. De sterke glutenstructuur zorgt voor uitstekende ovenrijs en volume. Veel gebruikt in Spaanse bakkerijen en pizzeria's als een betrouwbare allround sterke bloem.
Optimale hydratatie: 62% – 70%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 8-16 uurom 22°C
OfficieelBloem met hoog glutengehalte voor lange fermentatie. Geschikt voor brood, pizza en verrijkte degen. Sterke glutenstructuur is bestand tegen langere rijstijden.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 64% |
Asgehalte | 0.6% |
Mengtijd | 10-15 min |
Harimsa Harimsa Fuerza is W330 sterkte, 13.5% proteïne, een P/L ratio van 0.65, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–70%, en 64% absorptie. Broodbloem met hoog glutengehalte (13,5% proteïne, W~330) van Harimsa, Spanje's toonaangevende bloemproducent. Veelzijdige professionele bloem ontworpen voor brood met lange fermentatie, pizza en verrijkte degen zoals panettone. De sterke glutenstructuur zorgt voor uitstekende ovenrijs en volume. Veel gebruikt in Spaanse bakkerijen en pizzeria's als een betrouwbare allround sterke bloem. Het fermenteert het beste gedurende 8–16 uur bij kamertemperatuur (22°C). Bloem met hoog glutengehalte voor lange fermentatie. Geschikt voor brood, pizza en verrijkte degen. Sterke glutenstructuur is bestand tegen langere rijstijden.
high-gluten, fuerza, bread-flour, versatile, professional, spanish, long-fermentation, pizza, panettone