Harimsa Fuerza
Harimsa
Harina de fuerza para pan (13,5% proteína, W~330) de Harimsa, el principal productor de harina de España. Harina profesional versátil diseñada para panes de fermentación larga, pizza y masas enriquecidas como el panettone. La estructura fuerte de gluten proporciona excelente desarrollo en horno y volumen. Ampliamente utilizada en panaderías y pizzerías españolas como harina fuerte universal confiable.
Hidratación óptima: 62% – 70%
Harina muy fuerte, ideal para fermentación en frío prolongada (48-72h). Soporta recetas exigentes.
Fermentación óptima: 8-16 horasa 22°C
OficialHarina de alto contenido de gluten para fermentación larga. Adecuada para pan, pizza y masas enriquecidas. La estructura fuerte de gluten soporta tiempos prolongados.
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Ideal Para
Pizza Clásica
Especificaciones técnicas
Absorción | 64% |
Contenido de cenizas | 0.6% |
Tiempo de amasado | 10-15 min |
Harimsa Harimsa Fuerza es fuerza W330, 13.5% de proteína, una relación P/L de 0.65, una hidratación recomendada de 62–70%, y 64% de absorción. Harina de fuerza para pan (13,5% proteína, W~330) de Harimsa, el principal productor de harina de España. Harina profesional versátil diseñada para panes de fermentación larga, pizza y masas enriquecidas como el panettone. La estructura fuerte de gluten proporciona excelente desarrollo en horno y volumen. Ampliamente utilizada en panaderías y pizzerías españolas como harina fuerte universal confiable. Fermenta mejor durante 8–16 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de alto contenido de gluten para fermentación larga. Adecuada para pan, pizza y masas enriquecidas. La estructura fuerte de gluten soporta tiempos prolongados.
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