Harimsa Fuerza
Harimsa
Farina forte per pane ad alto contenuto di glutine (13,5% proteine, W~330) di Harimsa, leader spagnolo nella produzione di farine. Farina professionale versatile progettata per pani a lunga fermentazione, pizza e impasti arricchiti come il panettone. La forte struttura di glutine garantisce eccellente sviluppo in forno e volume. Ampiamente utilizzata in panifici e pizzerie spagnole come farina forte universale affidabile.
Idratazione ottimale: 62% – 70%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 8-16 orea 22°C
UfficialeFarina ad alto contenuto di glutine per lunga fermentazione. Adatta per pane, pizza e impasti arricchiti. La forte struttura di glutine gestisce tempi prolungati.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 64% |
Contenuto di cenere | 0.6% |
Tempo di impasto | 10-15 min |
Harimsa Harimsa Fuerza è forza W330, 13.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.65, un'idratazione consigliata del 62–70%, e 64% di assorbimento. Farina forte per pane ad alto contenuto di glutine (13,5% proteine, W~330) di Harimsa, leader spagnolo nella produzione di farine. Farina professionale versatile progettata per pani a lunga fermentazione, pizza e impasti arricchiti come il panettone. La forte struttura di glutine garantisce eccellente sviluppo in forno e volume. Ampiamente utilizzata in panifici e pizzerie spagnole come farina forte universale affidabile. Fermenta al meglio per 8–16 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina ad alto contenuto di glutine per lunga fermentazione. Adatta per pane, pizza e impasti arricchiti. La forte struttura di glutine gestisce tempi prolungati.
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