Harimsa Harina de Fuerza, Spanish high-gluten bread flour. Mill guarantees minimum W 300 and lists about 12.9% protein. Aimed at panettone, roscón, sandwich bread and other high-development doughs. Ascorbic acid and enzymes on the bag. Use the W as a floor, not 330.
Harimsa Harina de Fuerza, Spanish high-gluten bread flour. Mill guarantees minimum W 300 and lists about 12.9% protein. Aimed at panettone, roscón, sandwich bread and other high-development doughs. Ascorbic acid and enzymes on the bag. Use the W as a floor, not 330.
A(z) Harimsa Fuerza javasolt hidratáltsági tartománya 62–70%. Praktikus kiindulópont a(z) 66%.
A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.
erős lisztként a(z) Harimsa Fuerza elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 64–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.
A(z) Harimsa Fuerza katalógus szerinti időablaka 48–96 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
A hidratációt tekintve a(z) Harimsa Fuerza 62–70% értéken szerepel, míg a(z) Hacendado (Mercadona) Harina para Pizza 55–62% értéken.
Hacendado (Mercadona) Harina para Pizza liszt részleteinek megtekintésehigh-gluten, fuerza, bread-flour, versatile, professional, spanish, long-fermentation, pizza, panettone
Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!
Vízfelvevő képesség | 64% |
Hamutartalom | 0.6% |
Dagasztási idő | 10-15 min |
Még nincsenek közösségi sütések
Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!
