Harina para Pizza
Hacendado (Mercadona)
Mistura para massa de pizza da marca própria do Mercadona, a maior rede de supermercados da Espanha. Uma opção econômica e muito acessível para pizzaiolos caseiros. Vem como uma mistura pronta para uso contendo farinha, fermento e enzimas. Com teor de proteína em torno de 11%, é adequada para receitas padrão de pizza.
Hidratação ideal: 55% – 62%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 4-8 horasa 22°C
TestadoFermentação curta e morna para um preparo rápido. Indicada para pizzas feitas no mesmo dia. A massa pode ficar um pouco menos extensível devido ao teor moderado de proteína.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 56% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
Tempo de Mistura | 6-10 min |
Hacendado (Mercadona) Harina para Pizza é força W250, 11% de proteína, uma relação P/L de 0.50, um intervalo de hidratação recomendado de 55–62%, e 56% de absorção. Mistura para massa de pizza da marca própria do Mercadona, a maior rede de supermercados da Espanha. Uma opção econômica e muito acessível para pizzaiolos caseiros. Vem como uma mistura pronta para uso contendo farinha, fermento e enzimas. Com teor de proteína em torno de 11%, é adequada para receitas padrão de pizza. Fermenta melhor por 4–8 horas a temp. ambiente (22°C). Fermentação curta e morna para um preparo rápido. Indicada para pizzas feitas no mesmo dia. A massa pode ficar um pouco menos extensível devido ao teor moderado de proteína.
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