Gold Medal All-Purpose Flour
General Mills
Een gebleekte, verrijkte bloem voor alle doeleinden (ongeveer 10,5% proteïne) die veel voorkomt in Amerikaanse supermarkten. Het heeft een zachter glutenprofiel, waardoor deeg malser maar minder elastisch wordt. Hoewel niet ideaal voor brood of pizza met een hoge 'chew', werkt het prima voor zachtere korsten en wordt het vaak gecombineerd met broodbloem om de deegsterkte te matigen.
Optimale hydratatie: 55% – 60%
Zachter meel - het beste voor korte fermentatietijden. Let goed op de hydratatie om slap deeg te voorkomen.
Optimale fermentatie: 2-7 uurom 22°C
GeschatFermentatievenster continu afgeleid uit W-sterkte en baktype.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.48% |
General Mills Gold Medal All-Purpose Flour is W150 sterkte, 10.5% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–60%, en 58% absorptie. Een gebleekte, verrijkte bloem voor alle doeleinden (ongeveer 10,5% proteïne) die veel voorkomt in Amerikaanse supermarkten. Het heeft een zachter glutenprofiel, waardoor deeg malser maar minder elastisch wordt. Hoewel niet ideaal voor brood of pizza met een hoge 'chew', werkt het prima voor zachtere korsten en wordt het vaak gecombineerd met broodbloem om de deegsterkte te matigen.