General MillsGold Medal All-Purpose Flour
Een gebleekte, verrijkte bloem voor alle doeleinden (ongeveer 10,5% proteïne) die veel voorkomt in Amerikaanse supermarkten. Het heeft een zachter glutenprofiel, waardoor deeg malser maar minder elastisch wordt. Hoewel niet ideaal voor brood of pizza met een hoge 'chew', werkt het prima voor zachtere korsten en wordt het vaak gecombineerd met broodbloem om de deegsterkte te matigen.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.48% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
General Mills Gold Medal All-Purpose Flour is W150 sterkte, 10.5% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–60%, en 58% absorptie. Een gebleekte, verrijkte bloem voor alle doeleinden (ongeveer 10,5% proteïne) die veel voorkomt in Amerikaanse supermarkten. Het heeft een zachter glutenprofiel, waardoor deeg malser maar minder elastisch wordt. Hoewel niet ideaal voor brood of pizza met een hoge 'chew', werkt het prima voor zachtere korsten en wordt het vaak gecombineerd met broodbloem om de deegsterkte te matigen.