Gold Medal All-Purpose Flour
General Mills
A bleached, enriched all-purpose flour (approx 10.5% protein) common in American supermarkets. It has a softer gluten profile, making doughs more tender but less elastic. While not ideal for high-chew bread or pizza on its own, it works fine for softer crusts and is often combined with bread flour to moderate dough strength.
Optimale hydratatie: 55% – 60%
Zachter meel - het beste voor korte fermentatietijden. Let goed op de hydratatie om slap deeg te voorkomen.
Optimale fermentatie: 2-7 uurom 22°C
GeschatFermentatievenster continu afgeleid uit W-sterkte en baktype.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.48% |
flourDetail.seoSummary A bleached, enriched all-purpose flour (approx 10.5% protein) common in American supermarkets. It has a softer gluten profile, making doughs more tender but less elastic. While not ideal for high-chew bread or pizza on its own, it works fine for softer crusts and is often combined with bread flour to moderate dough strength.