General MillsGold Medal All-Purpose Flour
Ein gebleichtes, angereichertes Allzweckmehl (ca. 10,5% Protein), das in amerikanischen Supermärkten üblich ist. Es hat ein weicheres Glutenprofil, wodurch Teige zarter, aber weniger elastisch werden. Obwohl es nicht ideal für zähes Brot oder Pizza allein ist, funktioniert es gut für weichere Krusten und wird oft mit Brotmehl kombiniert, um die Teigstärke zu moderieren.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 58% |
Aschegehalt | 0.48% |
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General Mills Gold Medal All-Purpose Flour ist W150 Stärke, 10.5% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 55–60%, und 58% Wasseraufnahme. Ein gebleichtes, angereichertes Allzweckmehl (ca. 10,5% Protein), das in amerikanischen Supermärkten üblich ist. Es hat ein weicheres Glutenprofil, wodurch Teige zarter, aber weniger elastisch werden. Obwohl es nicht ideal für zähes Brot oder Pizza allein ist, funktioniert es gut für weichere Krusten und wird oft mit Brotmehl kombiniert, um die Teigstärke zu moderieren.