General MillsGold Medal All-Purpose Flour
Uma farinha de trigo comum (all-purpose), branqueada e enriquecida (aprox. 10,5% de proteína), comum em supermercados americanos. Tem um perfil de glúten mais fraco, deixando as massas mais macias, mas menos elásticas. Embora não seja ideal sozinha para pães ou pizzas mais mastigáveis, funciona bem para massas mais macias e costuma ser combinada com farinha de pão para moderar a força da massa.
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Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
Teor de Cinzas | 0.48% |
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General Mills Gold Medal All-Purpose Flour é força W150, 10.5% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 55–60%, e 58% de absorção. Uma farinha de trigo comum (all-purpose), branqueada e enriquecida (aprox. 10,5% de proteína), comum em supermercados americanos. Tem um perfil de glúten mais fraco, deixando as massas mais macias, mas menos elásticas. Embora não seja ideal sozinha para pães ou pizzas mais mastigáveis, funciona bem para massas mais macias e costuma ser combinada com farinha de pão para moderar a força da massa.