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General MillsGold Medal All-Purpose Flour
미국 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 있는 표백되고 강화된 다목적 밀가루(약 10.5% 단백질)입니다. 글루텐 특성이 부드러워 도우가 더 연하지만 탄력은 떨어집니다. 그 자체로는 쫄깃한 식감의 빵이나 피자에 이상적이지 않지만, 부드러운 크러스트에는 괜찮으며 도우의 강도를 조절하기 위해 제빵용 밀가루와 자주 혼합됩니다.
General Mills Gold Medal All-Purpose Flour은(는) W150 강도, 10.5% 단백질, 권장 가수율 범위 55–60%, 및 58% 흡수율입니다. 미국 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 있는 표백되고 강화된 다목적 밀가루(약 10.5% 단백질)입니다. 글루텐 특성이 부드러워 도우가 더 연하지만 탄력은 떨어집니다. 그 자체로는 쫄깃한 식감의 빵이나 피자에 이상적이지 않지만, 부드러운 크러스트에는 괜찮으며 도우의 강도를 조절하기 위해 제빵용 밀가루와 자주 혼합됩니다.