General Mills Gold Medal All-Purpose Flour

Name: General Mills Gold Medal All-Purpose Flour
Brand: General Mills

중간미국

Gold Medal 중력분으로, 단백질 함량은 약 10.5%입니다. 표백 및 강화 처리된 슈퍼마켓용 중력분입니다. 강력분보다 글루텐이 부드러워 부드러운 크러스트나 강한 밀가루와 섞어 사용하기 좋습니다.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 단백질 10.5%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–9시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 22시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.