Gold Medal All-Purpose Flour
General Mills
Ett blekt och berikat vetemjöl (ca 10,5 % protein) som är vanligt i amerikanska mataffärer. Det har ett svagare gluten, vilket gör degen mörare men mindre elastisk. Även om det inte är optimalt på egen hand för bröd eller pizza med mycket tuggmotstånd, fungerar det fint till mjukare bottnar och blandas ofta med vetemjöl special för att dämpa degens styrka.
Optimal hydrering: 55% – 60%
Svagare mjöl – bäst för korta jästider. Håll noga koll på hydreringen för att undvika en för lös deg.
Optimal jäsning: 2-7 timmarvid 22°C
UppskattadJäsningsfönster uppskattat utifrån mjölstyrka och baktyp.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.48% |
General Mills Gold Medal All-Purpose Flour är W150-styrka, 10.5% protein, en rekommenderad hydrering på 55–60%, och 58% absorption. Ett blekt och berikat vetemjöl (ca 10,5 % protein) som är vanligt i amerikanska mataffärer. Det har ett svagare gluten, vilket gör degen mörare men mindre elastisk. Även om det inte är optimalt på egen hand för bröd eller pizza med mycket tuggmotstånd, fungerar det fint till mjukare bottnar och blandas ofta med vetemjöl special för att dämpa degens styrka.