General Mills All Trumps (High Gluten)
De legendarische NY pizzeria werkpaardbloem met 14,2% proteïne. Creëert extreem rekbaar, taai deeg dat bestand is tegen zware toppings en commerciële pizzaovens. Veel winkels in NY-stijl zweren er uitsluitend bij. Niet subtiel - ontworpen voor een specifieke sterke, taaie pizzastijl. Verkrijgbaar in zakken van 50lb voor foodservice.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 65% |
Asgehalte | 0.5% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
General Mills General Mills All Trumps (High Gluten) is 14.2% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–72%, en 65% absorptie. De legendarische NY pizzeria werkpaardbloem met 14,2% proteïne. Creëert extreem rekbaar, taai deeg dat bestand is tegen zware toppings en commerciële pizzaovens. Veel winkels in NY-stijl zweren er uitsluitend bij. Niet subtiel - ontworpen voor een specifieke sterke, taaie pizzastijl. Verkrijgbaar in zakken van 50lb voor foodservice. Het fermenteert het beste gedurende 6.1–21.4 uur bij kamertemperatuur (22°C). Een topper in de industrie voor pizzeria's in NY-stijl. Zeer hoog gluten voor rekbaar, taai deeg.
pizza, ny-style, very-high-protein, professional, commercial