General Mills All Trumps (High Gluten)
General Mills
The legendary NY pizzeria workhorse flour at 14.2% protein. Creates extremely stretchy, chewy dough that holds up to heavy toppings and commercial pizza ovens. Many NY-style shops swear by it exclusively. Not subtle - designed for a specific strong, chewy pizza style. Available in 50lb bags for food service.
Optimale hydratatie: 62% – 72%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 24-72 uurom 18°C
GetestIndustry workhorse for NY-style pizzerias. Very high gluten for stretchy, chewy dough.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 65% |
Asgehalte | 0.5% |
flourDetail.seoSummary The legendary NY pizzeria workhorse flour at 14.2% protein. Creates extremely stretchy, chewy dough that holds up to heavy toppings and commercial pizza ovens. Many NY-style shops swear by it exclusively. Not subtle - designed for a specific strong, chewy pizza style. Available in 50lb bags for food service. flourDetail.seoFermentation Industry workhorse for NY-style pizzerias. Very high gluten for stretchy, chewy dough.
pizza, ny-style, very-high-protein, professional, commercial