General Mills All Trumps (High Gluten)
General Mills
Das legendäre New Yorker Pizzeria-Arbeitspferdmehl mit 14,2 % Protein. Erzeugt einen extrem dehnbaren, zähen Teig, der schweren Belägen und kommerziellen Pizzaöfen standhält. Viele Geschäfte im NY-Stil schwören ausschließlich darauf. Nicht subtil – entwickelt für einen bestimmten, starken, zähen Pizzastil. Erhältlich in 22,7 kg-Säcken für die Gastronomie.
Optimale Hydratation: 62% – 72%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 24-72 Stundenbei 18°C
GetestetIndustrielles Arbeitspferd für Pizzerien im NY-Stil. Sehr hoher Glutengehalt für dehnbaren, zähen Teig.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Pandough legt gerade erst los!
Hinter Pandough steckt eine Person und sehr viel Leidenschaft. Ich gebe mein Bestes, die Daten so genau wie möglich zu halten, aber bei diesem Umfang können kleine Fehler passieren. Wenn dir etwas auffällt — sag Bescheid. Jede Form der Unterstützung wird sehr geschätzt. Danke, dass du hier bist.
Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 65% |
Aschegehalt | 0.5% |
General Mills General Mills All Trumps (High Gluten) ist 14.2% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 62–72%, und 65% Wasseraufnahme. Das legendäre New Yorker Pizzeria-Arbeitspferdmehl mit 14,2 % Protein. Erzeugt einen extrem dehnbaren, zähen Teig, der schweren Belägen und kommerziellen Pizzaöfen standhält. Viele Geschäfte im NY-Stil schwören ausschließlich darauf. Nicht subtil – entwickelt für einen bestimmten, starken, zähen Pizzastil. Erhältlich in 22,7 kg-Säcken für die Gastronomie. Optimale Gärung über 24–72 Stunden bei raumtemperatur (18°C). Industrielles Arbeitspferd für Pizzerien im NY-Stil. Sehr hoher Glutengehalt für dehnbaren, zähen Teig.
pizza, ny-style, very-high-protein, professional, commercial