Drax Mühle Bio Kartoffelbrot Brotbackmischung
Drax biologische aardappelbroodmix met tarwe type 812, KAMUT Khorasan type 1600, grof boekweitmeel, volkoren roggezuurdesempoeder, aardappelvlokken en steenzout. Voor het recept van de maker is extra gist nodig. Bevat 12,4% eiwit.
Bevat: tarwe 812, khorasantarwe 1600, boekweit, zout, overige ingrediënten
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–66% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–66% aanbevolen.
Drax biologische aardappelbroodmix met tarwe type 812, KAMUT Khorasan type 1600, grof boekweitmeel, volkoren roggezuurdesempoeder, aardappelvlokken en steenzout. Voor het recept van de maker is extra gist nodig. Bevat 12,4% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Bio Kartoffelbrot Brotbackmischung vs Bauernbrotmehl Type 812
Sterkte
——Proteïne
12.4%13.5%+1.1%Hydratatie
——Maturatie
——Bio Kartoffelbrot Brotbackmischung vs Bauernbrotmehl Type 812
Bio Kartoffelbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 12.4% | 13.5%+1.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |