Drax Mühle Bio Kartoffelbrot Brotbackmischung
Draxのオーガニックポテトパンミックス。タイプ812小麦、タイプ1600 KAMUTホラサーン小麦、粗挽きそば粉、全粒ライ麦サワードウパウダー、ポテトフレーク、岩塩をブレンド。メーカーのレシピではイーストの追加が必要だよ。タンパク質含有量は12.4%。
原材料： 小麦 812 ホラーサーン小麦 1600 そば 塩 その他の原材料
このミックスにはすでに塩が入っています
このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜66%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜66%です。
Draxのオーガニックポテトパンミックス。タイプ812小麦、タイプ1600 KAMUTホラサーン小麦、粗挽きそば粉、全粒ライ麦サワードウパウダー、ポテトフレーク、岩塩をブレンド。メーカーのレシピではイーストの追加が必要だよ。タンパク質含有量は12.4%。
この小麦粉を使ったベイク
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Bio Kartoffelbrot Brotbackmischung vs Bauernbrotmehl Type 812
強度
——タンパク質
12.4%13.5%+1.1%加水率
——熟成
——Bio Kartoffelbrot Brotbackmischung vs Bauernbrotmehl Type 812
Bio Kartoffelbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
強度 | — | — |
タンパク質 | 12.4% | 13.5%+1.1% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |