Drax Mühle Bio Kartoffelbrot Brotbackmischung
Ekologiczna mieszanka na chleb ziemniaczany Drax z pszenicą typ 812, KAMUT Khorasan typ 1600, grubo mieloną gryką, pełnoziarnistym zakwasem żytnim w proszku, płatkami ziemniaczanymi i solą kamienną. Przepis producenta wymaga dodania drożdży. Zawiera 12,4% białka.
Zawiera: pszenica 812, pszenica khorasan 1600, gryka, sól i inne składniki
Ta mieszanka zawiera już sól
Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–66% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–66%.
Ekologiczna mieszanka na chleb ziemniaczany Drax z pszenicą typ 812, KAMUT Khorasan typ 1600, grubo mieloną gryką, pełnoziarnistym zakwasem żytnim w proszku, płatkami ziemniaczanymi i solą kamienną. Przepis producenta wymaga dodania drożdży. Zawiera 12,4% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Bio Kartoffelbrot Brotbackmischung vs Bauernbrotmehl Type 812
Siła
——Białko
12.4%13.5%+1.1%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Bio Kartoffelbrot Brotbackmischung vs Bauernbrotmehl Type 812
Bio Kartoffelbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 12.4% | 13.5%+1.1% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |