Drax Mühle Bio Kartoffelbrot Brotbackmischung
Drax ekologiska potatisbrödmix med vete typ 812, KAMUT Khorasan typ 1600, grovt bovetemjöl, surdegspulver på fullkornsråg, potatisflingor och stensalt. Receptet kräver tillsatt jäst. Den innehåller 12,4 % protein.
Innehåller: vete 812, khorasanvete 1600, bovete, salt, övriga ingredienser
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Drax ekologiska potatisbrödmix med vete typ 812, KAMUT Khorasan typ 1600, grovt bovetemjöl, surdegspulver på fullkornsråg, potatisflingor och stensalt. Receptet kräver tillsatt jäst. Den innehåller 12,4 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio Kartoffelbrot Brotbackmischung vs Bauernbrotmehl Type 812
Styrka
——Protein
12.4%13.5%+1.1%Hydrering
——Mognad
——Bio Kartoffelbrot Brotbackmischung vs Bauernbrotmehl Type 812
Bio Kartoffelbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12.4% | 13.5%+1.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |