Drax Mühle Bio Kartoffelbrot Brotbackmischung
Drax Bio-Kartoffelbrot-Backmischung mit Weizen Type 812, KAMUT Khorasan Type 1600, Buchweizenschrot, Roggenvollkorn-Sauerteigpulver, Kartoffelflocken und Steinsalz. Für das Rezept des Herstellers muss Hefe hinzugefügt werden. Sie hat einen Proteingehalt von 12,4 %.
Enthält: Weizen 812, Khorasan-Weizen 1600, Buchweizen, Salz und weitere Zutaten
Diese Mischung enthält bereits Salz
Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–66% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–66% empfohlen.
Drax Bio-Kartoffelbrot-Backmischung mit Weizen Type 812, KAMUT Khorasan Type 1600, Buchweizenschrot, Roggenvollkorn-Sauerteigpulver, Kartoffelflocken und Steinsalz. Für das Rezept des Herstellers muss Hefe hinzugefügt werden. Sie hat einen Proteingehalt von 12,4 %.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Bio Kartoffelbrot Brotbackmischung vs Bauernbrotmehl Type 812
Stärke
——Protein
12.4%13.5%+1.1%Hydratation
——Reifezeit
——Bio Kartoffelbrot Brotbackmischung vs Bauernbrotmehl Type 812
Bio Kartoffelbrot Brotbackmischung | ||
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Stärke | — | — |
Protein | 12.4% | 13.5%+1.1% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |