Doves Farm Plain White Flour
MediumVerenigd Koninkrijk
Doves Farm biologische patentbloem, ongeveer 10,5% eiwit. Zachte Britse bloem voor alle doeleinden, geschikt voor cake, gebak en kort rijzende pizzadeegsoorten. Breed verkrijgbaar in Britse winkels. Geen gepubliceerde Chopin W.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 10,5% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 20 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–67% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–67% aanbevolen.
Doves Farm biologische patentbloem, ongeveer 10,5% eiwit. Zachte Britse bloem voor alle doeleinden, geschikt voor cake, gebak en kort rijzende pizzadeegsoorten. Breed verkrijgbaar in Britse winkels. Geen gepubliceerde Chopin W.
organic, plain-white, all-purpose, supermarket, accessible, home-baking, gluten-free-options, moderate-protein
Baksels met deze bloem
Laden...
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Asgehalte | 0.55% |
Mengtijd | 5-8 min |
Plain White Flour vs Bella Pizza Flour
Sterkte
MediumZeer SterkP/L
0.50—Proteïne
10.5%13.5%+3.0%Hydratatie
——Maturatie
——Plain White Flour vs Bella Pizza Flour
Plain White Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Zeer Sterk |
P/L | 0.50 | — |
Proteïne | 10.5% | 13.5%+3.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |