Doves Farm Plain White Flour
MellanStorbritannien
Doves Farm ekologiskt ljust vetemjöl, cirka 10,5 % protein. Mjukt brittiskt allroundmjöl för kakor, bakverk och korta pizzadegar. Finns i de flesta brittiska butiker. Inget publicerat Chopin W.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10,5% protein toppar degen efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 20 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.
Doves Farm ekologiskt ljust vetemjöl, cirka 10,5 % protein. Mjukt brittiskt allroundmjöl för kakor, bakverk och korta pizzadegar. Finns i de flesta brittiska butiker. Inget publicerat Chopin W.
organic, plain-white, all-purpose, supermarket, accessible, home-baking, gluten-free-options, moderate-protein
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Askhalt | 0.55% |
Blandningstid | 5-8 min |
Plain White Flour vs Bella Pizza Flour
Styrka
MellanMycket starktP/L
0.50—Protein
10.5%13.5%+3.0%Hydrering
——Mognad
——Plain White Flour vs Bella Pizza Flour
Plain White Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Mycket starkt |
P/L | 0.50 | — |
Protein | 10.5% | 13.5%+3.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |