Doves Farm Plain White Flour
StředníSpojené království
Doves Farm organic plain white flour, about 10.5% protein. Soft UK all-purpose for cakes, pastry, and short pizza doughs. Widely stocked in UK shops. No published Chopin W.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 20 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Doves Farm organic plain white flour, about 10.5% protein. Soft UK all-purpose for cakes, pastry, and short pizza doughs. Widely stocked in UK shops. No published Chopin W.
organic, plain-white, all-purpose, supermarket, accessible, home-baking, gluten-free-options, moderate-protein
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 58% |
Obsah popela | 0.55% |
Čas hnětení | 5-8 min |
Plain White Flour vs Bella Pizza Flour
Síla
StředníVelmi silnáP/L
0.50—Bílkoviny
10.5%13.5%+3.0%Hydratace
——Zrání
——Plain White Flour vs Bella Pizza Flour
Plain White Flour | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Velmi silná |
P/L | 0.50 | — |
Bílkoviny | 10.5% | 13.5%+3.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |