Doves Farm Plain White Flour
중간영국
Doves Farm 유기농 일반 밀가루, 단백질 함량 약 10.5%. 케이크, 페이스트리, 짧은 발효 피자 도우에 적합한 부드러운 영국산 다목적 밀가루입니다. 영국 상점에서 널리 판매됩니다. Chopin W 값은 공개되지 않았습니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 10.5%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 2.5–8.5시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 20시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.
Doves Farm 유기농 일반 밀가루, 단백질 함량 약 10.5%. 케이크, 페이스트리, 짧은 발효 피자 도우에 적합한 부드러운 영국산 다목적 밀가루입니다. 영국 상점에서 널리 판매됩니다. Chopin W 값은 공개되지 않았습니다.
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이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
흡수율 | 58% |
회분 함량 | 0.55% |
반죽 시간 | 5-8 min |
Plain White Flour vs Bella Pizza Flour
Plain White Flour | ||
|---|---|---|
강도 | 중간 | 매우 강함 |
P/L | 0.50 | — |
단백질 | 10.5% | 13.5%+3.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |