Plain White Flour
Doves Farm
Farine blanche bio classique avec un taux de protéines modéré (10,5 %), adaptée à la pâtisserie générale, y compris les gâteaux, les viennoiseries et les pizzas de style plus léger. Très répandue dans les supermarchés britanniques, cette farine tout usage est un choix populaire pour les pizzaiolos amateurs à la recherche d'une option accessible et abordable. Doves Farm est spécialisée dans les alternatives sans gluten, ce qui en fait une marque de confiance pour différents besoins alimentaires.
Hydratation optimale: 55% – 62%
Farine de force moyenne. Idéale pour une cuisson le jour même ou une fermentation à froid plus courte (12-24 h). Maintenir une hydratation modérée.
Fermentation optimale : 2-4 heuresà 22°C
OfficielFermentation plus courte en raison d'un taux de protéines plus faible
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 58% |
Taux de cendres | 0.55% |
Temps de pétrissage | 5-8 min |
Doves Farm Plain White Flour est force de W200, 10.5 % de protéines, un rapport P/L de 0.50, une plage d'hydratation recommandée de 55–62 %, et 58 % d'absorption. Farine blanche bio classique avec un taux de protéines modéré (10,5 %), adaptée à la pâtisserie générale, y compris les gâteaux, les viennoiseries et les pizzas de style plus léger. Très répandue dans les supermarchés britanniques, cette farine tout usage est un choix populaire pour les pizzaiolos amateurs à la recherche d'une option accessible et abordable. Doves Farm est spécialisée dans les alternatives sans gluten, ce qui en fait une marque de confiance pour différents besoins alimentaires. Il fermente de manière optimale pendant 2–4 heures à temp. ambiante (22°C). Fermentation plus courte en raison d'un taux de protéines plus faible
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