Doves Farm Plain White Flour
MediaRegno Unito
Farina bianca biologica Doves Farm, circa 10,5% di proteine. Una farina debole multiuso del Regno Unito per dolci, pasticceria e impasti per pizza a lievitazione corta. Ampiamente disponibile nei negozi del Regno Unito. Indice Chopin W non pubblicato.
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 10,5% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 2,5–8,5 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 20 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 59–67% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 64–67%.
Farina bianca biologica Doves Farm, circa 10,5% di proteine. Una farina debole multiuso del Regno Unito per dolci, pasticceria e impasti per pizza a lievitazione corta. Ampiamente disponibile nei negozi del Regno Unito. Indice Chopin W non pubblicato.
organic, plain-white, all-purpose, supermarket, accessible, home-baking, gluten-free-options, moderate-protein
Panificazioni con questa farina
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Tempo di impasto | 5-8 min |
Plain White Flour vs Bella Pizza Flour
Forza
MediaMolto ForteP/L
0.50—Proteine
10.5%13.5%+3.0%Idratazione
——Maturazione
——Plain White Flour vs Bella Pizza Flour
Plain White Flour | ||
|---|---|---|
Forza | Media | Molto Forte |
P/L | 0.50 | — |
Proteine | 10.5% | 13.5%+3.0% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |