Doves Farm Plain White Flour
ŚredniaWielka Brytania
Ekologiczna biała mąka pszenna Doves Farm, około 10,5% białka. Słaba brytyjska mąka uniwersalna do ciast, wypieków i krótkiego wyrastania ciasta na pizzę. Szeroko dostępna w brytyjskich sklepach. Brak opublikowanej wartości Chopin W.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 10,5% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 20 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–67% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–67%.
Ekologiczna biała mąka pszenna Doves Farm, około 10,5% białka. Słaba brytyjska mąka uniwersalna do ciast, wypieków i krótkiego wyrastania ciasta na pizzę. Szeroko dostępna w brytyjskich sklepach. Brak opublikowanej wartości Chopin W.
organic, plain-white, all-purpose, supermarket, accessible, home-baking, gluten-free-options, moderate-protein
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Czas mieszania | 5-8 min |
Plain White Flour vs Bella Pizza Flour
Siła
ŚredniaBardzo mocnaP/L
0.50—Białko
10.5%13.5%+3.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Plain White Flour vs Bella Pizza Flour
Plain White Flour | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Bardzo mocna |
P/L | 0.50 | — |
Białko | 10.5% | 13.5%+3.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |