Plain White Flour
Doves Farm
Organiczna mąka pszenna o umiarkowanej zawartości białka (10,5%), odpowiednia do ogólnego pieczenia, w tym ciast, ciastek i lżejszych stylów pizzy. Powszechnie dostępna w brytyjskich supermarketach.
Optymalna hydratacja: 55% – 62%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 2-4 godzinw 22°C
OficjalneKrótsza fermentacja ze względu na niższą zawartość białka
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Czas mieszania | 5-8 min |
Doves Farm Plain White Flour to o sile W200, 10.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.50, zalecaną hydratacją 55–62%, i 58% absorpcji. Organiczna mąka pszenna o umiarkowanej zawartości białka (10,5%), odpowiednia do ogólnego pieczenia, w tym ciast, ciastek i lżejszych stylów pizzy. Powszechnie dostępna w brytyjskich supermarketach. Najlepiej fermentuje przez 2–4 godzin w temp. pokojowa (22°C). Krótsza fermentacja ze względu na niższą zawartość białka
organic, plain-white, all-purpose, supermarket, accessible, home-baking, gluten-free-options, moderate-protein