Plain White Flour
Doves Farm
Harina blanca orgánica con contenido proteico moderado (10,5%), adecuada para hornear en general, incluyendo pasteles, repostería y estilos de pizza más ligeros. Ampliamente disponible en supermercados del Reino Unido.
Hidratación óptima: 55% – 62%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 2-4 horasa 22°C
OficialFermentación más corta debido al menor contenido proteico
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Contenido de cenizas | 0.55% |
Tiempo de amasado | 5-8 min |
Doves Farm Plain White Flour es fuerza W200, 10.5% de proteína, una relación P/L de 0.50, una hidratación recomendada de 55–62%, y 58% de absorción. Harina blanca orgánica con contenido proteico moderado (10,5%), adecuada para hornear en general, incluyendo pasteles, repostería y estilos de pizza más ligeros. Ampliamente disponible en supermercados del Reino Unido. Fermenta mejor durante 2–4 horas a temperatura ambiente (22°C). Fermentación más corta debido al menor contenido proteico
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