Plain White Flour
Doves Farm
Bio-Weißmehl mit moderatem Proteingehalt (10,5%), geeignet für allgemeines Backen einschließlich Kuchen, Gebäck und leichtere Pizzastile. Weit verfügbar in britischen Supermärkten.
Optimale Hydratation: 55% – 62%
Mehl mittlerer Stärke. Am besten für das Backen am selben Tag oder kürzere Kaltgärungen (12-24h). Hydratation moderat halten.
Optimale Fermentation: 2-4 Stundenbei 22°C
OffiziellKürzere Gärung aufgrund niedrigeren Proteingehalts
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Technische Daten
Wasseraufnahme | 58% |
Aschegehalt | 0.55% |
Mischzeit | 5-8 min |
Doves Farm Plain White Flour ist W200 Stärke, 10.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.50, einer empfohlenen Hydratation von 55–62%, und 58% Wasseraufnahme. Bio-Weißmehl mit moderatem Proteingehalt (10,5%), geeignet für allgemeines Backen einschließlich Kuchen, Gebäck und leichtere Pizzastile. Weit verfügbar in britischen Supermärkten. Optimale Gärung über 2–4 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Kürzere Gärung aufgrund niedrigeren Proteingehalts
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