W & H Marriage & Sons Bella Pizza Flour
Sehr StarkVereinigtes Königreich
Ein Weizenmehl für Pizza mit dickem oder dünnem Boden, vermahlen aus britischem und kanadischem Weizen. Es enthält Ascorbinsäure als Mehlbehandlungsmittel.
Enthält: Weizen, weitere Zutaten und Ascorbinsäure
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 13,5% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 10 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 5–16 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 3,5–56 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 61–70% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Ein Weizenmehl für Pizza mit dickem oder dünnem Boden, vermahlen aus britischem und kanadischem Weizen. Es enthält Ascorbinsäure als Mehlbehandlungsmittel.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Bella Pizza Flour vs Bravo Pizza Flour
Stärke
Sehr StarkStarkProtein
13.5%12.5%-1.0%Hydratation
——Reifezeit
——Bella Pizza Flour vs Bravo Pizza Flour
Bella Pizza Flour | ||
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Stärke | Sehr Stark | Stark |
Protein | 13.5% | 12.5%-1.0% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |