W & H Marriage & Sons Bella Pizza Flour
Nagyon erősEgyesült Királyság
Búzaliszt vastag és vékony tésztás pizzához, brit és kanadai búzából őrölve. Aszkorbinsavat tartalmaz lisztjavító szerként.
Tartalmaz: búza, egyéb összetevők és aszkorbinsav
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 10 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5–16 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 3,5–56 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 61–70% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Búzaliszt vastag és vékony tésztás pizzához, brit és kanadai búzából őrölve. Aszkorbinsavat tartalmaz lisztjavító szerként.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Bella Pizza Flour vs Bravo Pizza Flour
Liszterő
Nagyon erősErősFehérje
13.5%12.5%-1.0%Hidratáció
——Érlelés
——Bella Pizza Flour vs Bravo Pizza Flour
Bella Pizza Flour | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős | Erős |
Fehérje | 13.5% | 12.5%-1.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |