W & H Marriage & Sons Bella Pizza Flour
Mycket starktStorbritannien
Ett vetemjöl för pizza med tjock eller tunn botten, malt av brittiskt och kanadensiskt vete. Det innehåller askorbinsyra som mjölbehandlingsmedel.
Innehåller: vete, övriga ingredienser, askorbinsyra
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 13,5% protein toppar degen efter cirka 10 h vid 22°C, inom ett fönster på 5–16 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 3,5–56 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 61–70% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Ett vetemjöl för pizza med tjock eller tunn botten, malt av brittiskt och kanadensiskt vete. Det innehåller askorbinsyra som mjölbehandlingsmedel.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bella Pizza Flour vs Bravo Pizza Flour
Styrka
Mycket starktStarktProtein
13.5%12.5%-1.0%Hydrering
——Mognad
——Bella Pizza Flour vs Bravo Pizza Flour
Bella Pizza Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 13.5% | 12.5%-1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |