W & H Marriage & Sons Bella Pizza Flour
Velmi silnáSpojené království
A wheat flour for deep-pan and thin-crust pizza, milled from British and Canadian wheat. It contains ascorbic acid as a flour treatment agent.
Obsahuje: pšenice, ostatní ingredience a kyselina askorbová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 10 h při 22°C, v rozmezí 5–16 h. V lednici při 4°C vydrží 3,5–56 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–70 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
A wheat flour for deep-pan and thin-crust pizza, milled from British and Canadian wheat. It contains ascorbic acid as a flour treatment agent.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Bella Pizza Flour vs Bravo Pizza Flour
Síla
Velmi silnáSilnáBílkoviny
13.5%12.5%-1.0%Hydratace
——Zrání
——Bella Pizza Flour vs Bravo Pizza Flour
Bella Pizza Flour | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 13.5% | 12.5%-1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |