W & H Marriage & Sons Bella Pizza Flour
超強力イギリス
イギリス産およびカナダ産小麦から製粉された、ディープパンピザや薄焼きピザ用の小麦粉。小麦粉処理剤としてアスコルビン酸が含まれています。
原材料： 小麦 その他の原材料 アスコルビン酸
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 13.5%の場合、生地は22°Cで約10時間後にピークに達し、発酵時間枠は5〜16時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、3.5〜56時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を61〜70%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
イギリス産およびカナダ産小麦から製粉された、ディープパンピザや薄焼きピザ用の小麦粉。小麦粉処理剤としてアスコルビン酸が含まれています。
この小麦粉を使ったベイク
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Bella Pizza Flour vs Bravo Pizza Flour
Bella Pizza Flour | ||
|---|---|---|
強度 | 超強力 | 強力 |
タンパク質 | 13.5% | 12.5%-1.0% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |