Wright's Bravo Pizza Flour
SilnáSpojené království
A white wheat flour for thin and deep-pan pizza.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 42 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
A white wheat flour for thin and deep-pan pizza.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Bravo Pizza Flour vs Bella Pizza Flour
Síla
SilnáVelmi silnáBílkoviny
12.5%13.5%+1.0%Hydratace
——Zrání
——Bravo Pizza Flour vs Bella Pizza Flour
Bravo Pizza Flour | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Velmi silná |
Bílkoviny | 12.5% | 13.5%+1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |