Belbake (Lidl) Farina tipo 00 · lievitazione 12/48 ore
SterkItalië
De Belbake-verpakking die de fermentatietijd op de voorkant print: 12 tot 48 uur, voor brood, pizza en gebak. Dat label is waarschijnlijk nuttiger dan een W-waarde, omdat het de vraag beantwoordt die je daadwerkelijk hebt bij het plannen van je bakproces. Voedingswaarden in de winkel vermelden 12% eiwit, wat past bij bloem die het twee dagen volhoudt. Lidl Italië publiceert geen W-waarde en hun online catalogus verwart deze verpakking met de type 0, dus lees de zak in plaats van de website.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
De Belbake-verpakking die de fermentatietijd op de voorkant print: 12 tot 48 uur, voor brood, pizza en gebak. Dat label is waarschijnlijk nuttiger dan een W-waarde, omdat het de vraag beantwoordt die je daadwerkelijk hebt bij het plannen van je bakproces. Voedingswaarden in de winkel vermelden 12% eiwit, wat past bij bloem die het twee dagen volhoudt. Lidl Italië publiceert geen W-waarde en hun online catalogus verwart deze verpakking met de type 0, dus lees de zak in plaats van de website.
pizza, bread, lidl, belbake, private-label, type-00, italian, long-fermentation
Baksels met deze bloem
Laden...
Farina tipo 00 · lievitazione 12/48 ore vs "00" Extra Fine
Sterkte
SterkSterkP/L
—0.55Proteïne
12%12.5%+0.5%Hydratatie
——Maturatie
—3.8-11.8h 22°CFarina tipo 00 · lievitazione 12/48 ore vs "00" Extra Fine
Farina tipo 00 · lievitazione 12/48 ore | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
P/L | — | 0.55 |
Proteïne | 12% | 12.5%+0.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | 3.8-11.8h 22°C |