Belbake (Lidl) Farina tipo 00 · lievitazione 12/48 ore
StarktItalien
Belbake-påsen som har sitt jäsningstidsfönster tryckt på framsidan: 12 till 48 timmar, för bröd, pizza och mjuka kakor. Den märkningen är förmodligen mer användbar än ett W-värde, eftersom den svarar på frågan du faktiskt har när du planerar ett bak. Näringsdeklarationen anger 12 % protein, vilket stämmer bra med ett mjöl som klarar två dagar. Lidl Italien publicerar inget W-värde, och deras onlinekatalog blandar ihop den här påsen med typ 0, så läs på påsen snarare än på webbplatsen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Belbake-påsen som har sitt jäsningstidsfönster tryckt på framsidan: 12 till 48 timmar, för bröd, pizza och mjuka kakor. Den märkningen är förmodligen mer användbar än ett W-värde, eftersom den svarar på frågan du faktiskt har när du planerar ett bak. Näringsdeklarationen anger 12 % protein, vilket stämmer bra med ett mjöl som klarar två dagar. Lidl Italien publicerar inget W-värde, och deras onlinekatalog blandar ihop den här påsen med typ 0, så läs på påsen snarare än på webbplatsen.
pizza, bread, lidl, belbake, private-label, type-00, italian, long-fermentation
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farina tipo 00 · lievitazione 12/48 ore vs "00" Extra Fine
Styrka
StarktStarktP/L
—0.55Protein
12%12.5%+0.5%Hydrering
——Mognad
—3.8-11.8h 22°CFarina tipo 00 · lievitazione 12/48 ore vs "00" Extra Fine
Farina tipo 00 · lievitazione 12/48 ore | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
P/L | — | 0.55 |
Protein | 12% | 12.5%+0.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 3.8-11.8h 22°C |