Belbake (Lidl) Farina tipo 00 · lievitazione 12/48 ore
강함이탈리아
Belbake 포장에는 발효 시간이 앞면에 인쇄되어 있습니다: 빵, 피자, 케이크용으로 12~48시간. 이 라벨은 W 값보다 더 유용하다고 볼 수 있는데, 베이킹 계획 시 실제로 궁금해하는 질문에 답해주기 때문입니다. 소매 영양 기록에 따르면 단백질은 12%로, 이틀 동안 유지될 수 있는 밀가루와 일치합니다. Lidl 이탈리아는 W 값을 공개하지 않으며, 온라인 카탈로그는 이 포장을 타입 0과 혼동하므로, 웹사이트보다는 봉투를 읽으세요.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 12%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
Belbake 포장에는 발효 시간이 앞면에 인쇄되어 있습니다: 빵, 피자, 케이크용으로 12~48시간. 이 라벨은 W 값보다 더 유용하다고 볼 수 있는데, 베이킹 계획 시 실제로 궁금해하는 질문에 답해주기 때문입니다. 소매 영양 기록에 따르면 단백질은 12%로, 이틀 동안 유지될 수 있는 밀가루와 일치합니다. Lidl 이탈리아는 W 값을 공개하지 않으며, 온라인 카탈로그는 이 포장을 타입 0과 혼동하므로, 웹사이트보다는 봉투를 읽으세요.
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이 밀가루로 만든 베이킹
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Farina tipo 00 · lievitazione 12/48 ore vs "00" Extra Fine
강도
강함강함P/L
—0.55단백질
12%12.5%+0.5%가수율
——숙성
—3.8-11.8h 22°CFarina tipo 00 · lievitazione 12/48 ore vs "00" Extra Fine
Farina tipo 00 · lievitazione 12/48 ore | ||
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강도 | 강함 | 강함 |
P/L | — | 0.55 |
단백질 | 12% | 12.5%+0.5% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | 3.8-11.8h 22°C |