GoodMills Polska Basia Pełnoziarnista
Polonia
Farina di grano integrale Basia (GoodMills Polska), tipo 1850. Proteine dichiarate in etichetta 14,4%, fibre circa 16 g/100 g. Tipo Graham a chicco intero per pane rustico e basi pizza. Valore W non dichiarato.
Contiene: grano tenero (integrale)
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 63–72% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 64–68%.
Farina di grano integrale Basia (GoodMills Polska), tipo 1850. Proteine dichiarate in etichetta 14,4%, fibre circa 16 g/100 g. Tipo Graham a chicco intero per pane rustico e basi pizza. Valore W non dichiarato.
wholemeal, type-1850, high-protein, high-fiber, healthy, sourdough, bread
Panificazioni con questa farina
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Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 1.85% |
Basia Pełnoziarnista vs Mąka Pszenna Graham Typ 1850
Forza
——Proteine
14.4%13.3%-1.1%Idratazione
——Maturazione
——Basia Pełnoziarnista vs Mąka Pszenna Graham Typ 1850
Basia Pełnoziarnista | ||
|---|---|---|
Forza | — | — |
Proteine | 14.4% | 13.3%-1.1% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |