Pełnoziarnista
Basia
Farina integrale di grano tenero di alta qualità (tipo 1850) del marchio Basia di GoodMills, ottenuta dalla macinazione integrale del chicco per preservare tutti i nutrienti. Eccezionalmente ricca di proteine (14,4%) grazie a grano polacco accuratamente selezionato. Ricca di fibre (16,3g), fosforo, magnesio, ferro, zinco e vitamine E, B1 e B9 (acido folico). Produce pane sostanzioso e nutriente con un sapore complesso di grano. Ideale per panificatori attenti alla salute che cercano il massimo valore nutrizionale.
Idratazione ottimale: 68% – 78%
Farina molto forte con eccellente estensibilità. Gestisce magnificamente l'alta idratazione — perfetta per la pizza napoletana e le lunghe fermentazioni.
Fermentazione ottimale: 6-19 orea 22°C
TestatoLa farina integrale ad alto contenuto proteico necessita di maggiore idratazione. Si raccomanda l'autolisi per ammorbidire la crusca prima dell'impasto.
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Pandough è appena agli inizi!
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Ideale per
Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 1.85% |
Basia Pełnoziarnista è una farina di tipo wholemeal, forza W380, 14.4% di proteine, e un'idratazione consigliata del 68–78%. Farina integrale di grano tenero di alta qualità (tipo 1850) del marchio Basia di GoodMills, ottenuta dalla macinazione integrale del chicco per preservare tutti i nutrienti. Eccezionalmente ricca di proteine (14,4%) grazie a grano polacco accuratamente selezionato. Ricca di fibre (16,3g), fosforo, magnesio, ferro, zinco e vitamine E, B1 e B9 (acido folico). Produce pane sostanzioso e nutriente con un sapore complesso di grano. Ideale per panificatori attenti alla salute che cercano il massimo valore nutrizionale. Fermenta al meglio per 5.8–18.9 ore a temperatura ambiente (22°C). La farina integrale ad alto contenuto proteico necessita di maggiore idratazione. Si raccomanda l'autolisi per ammorbidire la crusca prima dell'impasto.
wholemeal, type-1850, high-protein, high-fiber, healthy, sourdough, bread